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浙江兰溪:立春吃春饼 “咬春”迎新春

发布时间:2021-02-03 17:39:14    浏览次数:62    来源:央视网

浙江兰溪,春饼作为一种传统小吃,吃法多样且味道鲜美,一直是人们立春时节餐桌上的首选。

春饼的吃法在浙江兰溪是多种多样的,其中最受大家欢迎的是配上各种馅料,把春饼做成春卷下锅烹炸,呈金黄色后迅速捞出,一口下去,满足感瞬间爆棚。

 

饭店店主 陈连仙:甜的有豆沙的,咸的有马兰头、蔬菜等,包好很好吃的,放油锅里面炸一下,又香又脆。

 

春饼店店主 郑少军:吃春饼在兰溪也是一种传统,立春兰溪人有一种“咬春”的习惯。

一手拿着柔韧的面团,边轻轻晃动边放在烧热的铁板上一粘,一手拿着小铲子,把卷起边的春饼掀起放在旁边,一张张春饼摞在一起,厚薄均匀、晶莹剔透,散发着浓浓的小麦香味。制作春饼不仅需要手上功夫,更需要对材料的掌控,和面的时候要控制好盐和水的比例。烙饼过程中,更要注意火候、温度、手法。眼下临近春节,春饼店店主郑少军每天从早忙到晚,能做两万张左右的春饼。

 

春饼店店主 郑少军:订单很多的,包括义乌、新安江、龙游那些地方都有客户有订单过来,包括网上也有很多订单。

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